O Choy Lay Fut, bem como muitos outros sistemas d kung fu , possui agulmas diferentes histórias a respeito de sua origem. Falaremos aqui de uma versão a qual julgamos coerente e coesa em detrimento de certos contextos e fatos históricos. As rízes do Choy Lay Fut , remontam sua fundação em meados do século XIX, mais especificamente 1836, quando o Chan Heung como já foi dito, foi o mestre fundador do sistema Choy Lay Fut , nascido em 10 de julho de 1806,na aldeia de king mui, cidade de sun hui , Cantão na china . Começou a treinar com a idade aproximada de 7 anos, com seu tio Chan Yuen Wu versado nas artes marciais do Shaolin Kung Fu. Após dez anos de treinamento,tendo se tornado habilidoso, passou a treinar com o monge Shaolin Choy Fook aprendendo o Choy Gar e com o monge Lay Yau San ,o Lay Gar. Aos 30 anos de idade ele fundou sua escola que chamou de Hung Sing Kwon(Escola do Ganso Sagrado).